フードフェア
卓越の技で御食国の恵みを堪能する美食の宴
兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。
※12月23日（土）～12月25日（月）のディナーはクリスマスディナー、もしくは料理長おまかせコースのみのご案内となります。
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
地産地消ランチコース
LUNCH 1名様￥9,000
【2023年12月1日（金）～ 2024年2月29日（木）】
Premier
淡路島えびす鯛のカルパッチョ シャンパン酢味噌と山二ジュレ
Deuxième
カリフラワーと魚介のアスピック
蟹 赤海老 イクラ
Soupe
国産椎茸とシャンピニオンのスープ
カプチーノ仕立て オリーブオイルの香り
Poisson
甘鯛の鱗揚げ エストラゴン風味のビスクソース
Viande
あわじ田助鴨のロティ ヴィガラードソース
ホテルメイドパン
Dessert à la maison
紅茶・ハーブティー または コーヒー
DINNER 1名様￥15,000
【2023年12月1日（金）～ 2024年2月29日（木）】
※除外日 12月16日（土）～ 12月25日（月）
Amuse
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ
Premier
淡路島３年とらふぐの昆布〆カルパッチョ仕立て
雲丹とイクラ添え
フレッシュトマトとバジルのソース
Deuxième
活蝦夷鮑と帆立貝のフリカッセ
バジル風味ホワイトアスパラガスのムース
Soupe
淡路島えびすもち豚と淡路産野菜
ポテ・ブルゴーニュ風具沢山スープ
バジルのアクセント
Poisson
平目と足赤海老の白ワイン蒸し
デュグレレ風
Viande
淡路牛フィレ肉とファグラのポワレ"ロッシーニ風"
神戸産赤ワインとトリュフのペリグーソース
ホテルメイドパン
Dessert à la maison
紅茶・ハーブティー または コーヒー
2F ファンダイニング「コッコラーレ」
LUNCH 1名様￥10,000
DINNER 1名様￥20,000
先付
前菜
本日のお魚
淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン
兵庫県産焼き野菜
サラダ 自家製ドレッシング（淡路産玉葱入り）
御飯 香の物 赤出汁
デザート
コーヒー、または 紅茶、ハーブティー
3F 日本料理「あわみ」
ランチ・ディナー 1名様￥15,000
【12月1日（金）～12月30日（土）】
※除外日 12月16日（土）～ 12月25日（月）
| 前菜 | くもこ豆腐 柚子甘露煮 焼き下仁田葱 鼈甲餡 里芋と小蕪の白煮 柚子味噌かけ 但馬産赤いか梅おかか和え 菜の花 |
| 煮物椀 | うす葛仕立て とらふぐ真丈 法蓮草 金時人参 松葉柚子 |
| 造り | てっさ（ふぐ刺し）と二種盛り |
| 焼物 | 淡路牛網焼き スモークの香り 淡路産焼き野菜 |
| 強肴 | ゆず釜盛り 足赤海老 小鮑柔煮 みぞれ和え いくら 法蓮草 星赤蕪 パプリカ |
| 小鍋 | とらふぐ鍋 白子 淡路産玉葱 巻白菜 白葱 菊菜 兵庫県産大豆の木綿豆腐 |
| 御飯 | 香住産のどぐろ一夜干し御飯／ずわい蟹御飯／穴子白煮御飯 のいずれかよりお選びください |
| 汁 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 特製水菓子 |
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