FOOD FAIR

フードフェア

ひょうご五国物語

ひょうご五国物語

卓越の技で御食国の恵みを堪能する美食の宴

兵庫県は古代、摂津・播磨・但馬・丹波・淡路の5つの国からなり日本海から瀬戸内海を経て、太平洋を望み、変化に富んだ地形と気候を有します。
目の前に広がる海からとれた鱧や蛸、鯛など新鮮な恵みの幸、地元農家で沢山の愛情と丹精こめて作られた彩り鮮やかな有機野菜、そして脂身が甘く肉質が柔らかい淡路牛。ここでしか味わえないひょうご五国の旬の食材をシェフの技によって、目で楽しみ、舌と心を魅了する上質の逸品へと仕上げております。季節のときのうつろいと淡路島で食す旬の美味を体感する贅沢な時間をご堪能ください。

メニュー

スペシャリテ

スペシャリテ

スペシャリテ

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

【営業時間】ランチ 11:30〜14:30(ラストオーダー 14:00)
ディナー 17:30~21:00(ラストオーダー 20:30)

 

地産地消ランチコース
LUNCH  1名様¥9,000

【3月1日(金)~5月31日(金)】

Premier
淡路島サクラマスのカルパッチョ 淡路産玉葱のピューレとハーブオイル

Deuxième
但馬産 魚介と本日の鮮魚
春野菜のサラダ
淡路産トマトのケッカソース

Soupe
ホワイトアスパラガスの冷製スープ
バジルのアクセント

Poisson
淡路島えびす鯛の白ワイン蒸し
小さな野菜のプランタニエール

Viande
淡路牛のブリスケ 神戸産赤ワイン煮込み
淡路島小麦のヌイユ添え

ホテルメイドパン

Dessert à la maison

紅茶・ハーブティー または コーヒー

 

【6月1日(土)~8月31日(土)】

Premier
淡路産鮮魚のカルパッチョサラダ添え
淡路産トマトのケッカソースとハーブオイル

Deuxième
穴子のバルサミコ風味の照り焼き
古代米の焼きリゾット

Soupe
ホワイトピュアコーンと淡路島たまねぎの冷製スープ
炙り玉蜀黍添え

Poisson
淡路島えびす鯛のポワレ
柚子風味のヴァンブランソース

Viande
淡路牛のグリル
神戸産赤ワインソース

ホテルメイドパン

Dessert à la maison

紅茶・ハーブティー または コーヒー

 

地産地消ディナーコース
DINNER  1名様¥15,000

【3月1日(金)~5月31日(金)】

Amuse
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ

Premier
春野菜と海の幸のサラダ
淡路産トマトのケッカソース

Deuxième
オマールテールのグラチネ
エストラゴン風味のビスクソース

Soupe
"サンジェルマン"
淡路産新玉葱とプチポワのスープ
コンソメジュレ

Poisson
太刀魚と蝦夷鮑のムニエル
ソース ヴェルデ

Viande
淡路牛フィレ肉のグリル
フォアグラのポワレ
トリュフソース

ホテルメイドパン

Dessert à la maison

紅茶・ハーブティー または コーヒー

 

【6月1日(土)~8月31日(土)】

Amuse
本日のアミューズ お食事前のお愉しみ

Premier
ホワイトアスパラガスと淡路産鮮魚
シャルロット仕立て

Deuxième
フォアグラと薩摩芋と穴子のプレッセ
ポルトルージュとバルサミコ
バターナッツ

Soupe
ホワイトピュアコーンと淡路島玉ねぎの冷製スープ
タピオカと炙り玉蜀黍添え

Poisson
舌平目とオマール海老のファルス
淡路産トマトソース バジルのアクセント

Viande
淡路牛フィレ肉のグリル
マデラ酒とトリュフソース

ホテルメイドパン

Dessert à la maison

紅茶・ハーブティー または コーヒー

 

 

鉄板焼

鉄板焼

鉄板焼

2F ファンダイニング「コッコラーレ」

【営業時間】ランチ 11:30〜14:30(ラストオーダー 14:00)
ディナー 17:30~21:00(ラストオーダー 20:30)

 

LUNCH  1名様¥10,000

 

DINNER 1名様¥20,000

 

 

Dinner menu
マリティーム

先付

前菜

本日のお魚

淡路牛フィレ または 淡路牛サーロイン

兵庫県産焼き野菜

サラダ 自家製ドレッシング(淡路産玉葱入り)

御飯 香の物 赤出汁

デザート

コーヒー、または 紅茶、ハーブティー

 

 

地産地消会席

あわみ

あわみ

3F 日本料理「あわみ」

【営業時間】ランチ 11:30〜14:30(ラストオーダー 14:00)
ディナー 17:30~21:00(ラストオーダー 20:30)

 

ランチ・ディナー 1名様¥15,000

 

地産地消会席

【5月1日(水)~5月31日(金)】

前菜 焼き蓬豆腐 ホワイトアスパラ
独活 うるい 梅かつお和え
とこぶし旨煮
煮物椀 あぶらめ抹茶葛たたき
造り 四種盛り合わせ
焼物 淡路牛網焼き スモークの香り
鯛白子藻塩焼き
強肴 淡路島えびす鯛酢〆 車海老色出し 馬鈴薯素麺
小鍋 淡路島えびす鯛しゃぶしゃぶ
鯛の子 淡路産新玉葱 春キャベツ 春菊
兵庫産大豆の木綿豆腐
御飯 穴子白煮御飯/蛸御飯/筍釜揚げしらす御飯 のいずれかよりお選びください
赤出汁
香の物 三種盛り
水菓子 特製水菓子

【6月1日(土)~6月30日(日)】

前菜 焼ちり鱧寿司 酢橘塩 釜揚げしらすと新生姜の掻揚げ
翡翠冬瓜利休味噌かけ 車海老旨煮
鱧の子玉子寄せ 淡路海苔佃煮 鱧骨煎餅
煮物椀 淡路鱧抹茶葛たたき 順才 焼き茄子
造り 四種盛り合わせ
焼物 淡路牛網焼き スモークの香り 
淡路産焼き野菜
揚物 淡路島サクラマスフライ リーフミックス
小鍋 穴子柳川風
ささがき牛蒡 厚揚げ 三つ葉
淡路放し飼いたまご 粉山椒
御飯 淡路島えびす鯛御飯/焼き鱧御飯/蛸御飯 のいずれかよりお選びください
赤出汁
香の物 三種盛り
水菓子 特製水菓子

 

  • 食材の入荷状況により料理内容を予告なく変更する場合がございます。
  • メニューは一例です。
  • 掲載料金にはいずれもサービス料・消費税が含まれております。
  • 掲載写真はイメージです。